実践してみた

話題の50℃洗いを実践してみました。
50℃洗いは、50℃のお湯で野菜を洗うことで
鮮度を蘇らせるというもの。
しかも鮮度が蘇るだけではなく、アクやえぐみが取れ
肉や魚も酸化した油が取り除かれて質がよくなるとか。
野菜を50℃洗いすると野菜がしなびなくなり
菌も大幅に減少するそうです。

50℃は食材の細胞膜が壊れないギリギリの温度なんだって。
43℃以下になると菌が繁殖しやすくなるので
気をつけなくてはいけません。
また、野菜や果物以外は洗ったら保存しないで
すぐ注意するのが鉄則です。

50℃の作り方は沸騰したお湯と常温のお湯を
同量づつまぜると完成です。
温度計がなくてもできます。

確かに野菜がシャッキっとするので
野菜がしなびたときに復活させるのには役立てそうです。
まぁ、買って来たらすぐ調理して食べるのが一番なんですけど。