パスタを茹でるときの塩は必要ない？

パスタを茹でるときに、塩を入れても歯ごたえが変わらないから
塩は必要ないと東京家政大学大学院の教授が発言したことが
とても話題になっていましたよね。

私、パスタに塩を入れるのは、パスタに塩味をつけるためだと思っていました。
パスタに塩味をつけるのが前提だから、きっとその分
市販のパスタソースなどは塩を控えめにしているだろうし。

そもそもパスタを茹でるときに塩を入れないと、水を吸いすぎてべたべたになりますよね。
ソースと絡めるときも塩分濃度の浸透圧で今度は
パスタから水分が抜けちゃうんじゃないかと思うんですけど。
なんかぐっちゃぐちゃになっちゃいそうなんだけど。
表面だけペペロンチーノとか味付いていても、美味しくないでしょー。
麺自体に味付いてないと、つまんない味になりそうだけどな。